为什么紫砂壶以小壶量为实用

壶的大小、形状，与泡出来的茶的味道之间有一定的关系。台湾茶艺家认为小壶容水量低于60毫升，不利于叶片完整的茶叶，但适合细碎的茶叶。大壶不利于品茗。中壶由于茶量仍然太多，亦不利于品茗。圆壶可适合任何茶叶。桶形，尤其小桶形，较利于碎茶。圆扁形则适合大叶茶。其间原因，主要是考虑冲泡时茶叶的伸展情况。
        紫砂壶在开始时，形制大多较大。随着茶艺的改进，自明代时大彬起，开始制作紫砂小壶。周高起《阳羡名壶系》说：“壶供真茶，正是新泉活水，旋瀹旋啜，以尽色声香味之蕴，故壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砥，汤力茗香，俾得团结氤氲。”明人冯可宾在《茶笺》中也这样评价紫砂小壶：“茶壶以陶器为上，又以小为贵，每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。壶小则香不涣散，味不耽搁。”