紫砂壶的选用与养护

紫砂壶的选用与养护
苏敏 紫气东来壶

选用紫砂壶,若以名为贵或以稀为贵,那是古董收藏家的事。一般选壶,不必过分讲究,只要是把好的紫砂壶,用以泡茶,蕴味育香。使用经久,越发光润古雅,就会给你的饮茶生活带来艺术享受和无穷乐趣。

选壶要领:

一、购置新壶。壶的造型与外观要美,只要自己看得舒服满意,那就代表了个人的美感。壶毕竟是自己使用的,未必要追随流行样式。

二、壶的质地。胎骨要坚,色泽要润。选用新壶,可轻拔壶盖,以音色清脆轻扬,听来悦耳者为佳。

三、壶中之味,应注意闻闻。一般新壶可能会略带土味,但可选用若带火烧味,油味或者人工着色味的则不可取。

四、壶的精密度即壶盖与壶身的紧密程度要好,否则茶香易散,不能蕴味。测定方法是注水入壶实验,手压气孔或流口,再倾壶,若涓滴不出或壶盖不落,就表示精密度高。

五、壶的出水效果跟”流”的设计最有关系,倾壶倒水,能使壶中滴水不存者为佳。出水水来的”集束段”长短也可比较,长者为佳。

六、壶把的力点应接近壶身受水时的重心,注水入壶的三分之二,然后慢慢倾壶倒水,顺手者为佳,反之则次。

七、壶的特性与茶的特性宜相配合则适用性更佳,壶音频率高者,适宜配泡重香气的茶叶,如清茶;壶音稍低者宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。

下面综合我的养壶心得及各大家的养壶方式来说说养壶要领:

一、新壶新泡。先要决定此壶将用以配泡哪种茶?譬如是重香气的还是重滋味的,如果讲究的话,都应有专门备泡的壶。

二、使用新壶。应先用茶汤烫煮一番,一则除土味,也可使壶接受滋养。方法如下:用干净锅器盛水,用小火加热煮壶,到水将滚未滚时,再将茶叶放入锅中同煮,等滚沸后捞出茶渣,再稍待些时候取出新壶置于干燥且无异味处自然阳干后,便可使用。

三、旧壶重泡。每次泡完茶后,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤,以保持清洁,合乎卫生。

四、壶里茶山。有人泡茶,只除茶渣,而往往将茶汤留在壶里阳干,日日积累茶山,如维护不当,易生异味,所以泡用前更应以滚沸的开水冲烫一番。

五、把茶渣摆存在壶里来养壶的方法绝不可取。一方面茶渣闷在壶里易有酸馊异味,有害于壶;另一方面紫砂壶乃吸附热香茶味之质,残渣剩味实也无益于壶。

六、壶应经常擦拭,并用手不断抚摸,不仅手感舒服,且能焕发出紫砂陶质本身的光泽,浑朴润雅,耐人寻味。

七、清洗壶的表面时,可用手加以擦洗,洗后再用干净的细棉或绒质茶巾擦拭,然后放于干燥通风且无异味之处阳干,久而久之,自会与这把壶发生感情。

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