解读紫砂壶出水

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何谓出水好

买到的壶的出水怎么样,经常是老壶友茶友们关注的焦点,出水不好直接影响紫砂壶的实用性。何谓出水好?一般来说若是出水如柱,平稳而顺畅,直入杯底静默无声,就是出水好。壶的出水问题,历来一直受到制壶工艺师们的重视,也是买家选壶时必不可少的询问的内容。仔细研究可以发现,好的出水,实际上与诸多因素有关。

影响紫砂壶出水的因素

影响紫砂壶出水的因素有壶型、流型、流的位置、流管内壁、嘴的口径、网孔形式、网孔孔径、网孔出水的有效面积等等,但有一细微之处常被忽略,那就是壶盖上的“气孔”。壶内满水后,倾倒出水时,其水流呈现出跳跃状,还伴有“嘟嘟嘟”的声音,或水流扭转泛花,伴有“吱吱吱”的声音。此现象是由于在倾倒出水时,壶体内立即处于负压状态,并通过壶盖上的气孔,吸入壶外的空气进行补充,若气孔的孔径过小,则空气进入壶内时受阻,形成间歇性“气塞”,最终影响到水流呈现脉冲式跳跃状,并伴有“嘟嘟嘟”的声音。如果气孔的孔径过小,空气进入壶内时的流速过高,产生啸叫现象,发出“吱吱吱”的声音。由此可见,气孔孔径的取值,直接影响到了紫砂壶的出水流态,犹如画龙点睛,“点”好了,功得圆满,满盘皆活,“点”不好,功亏一篑,徒留遗憾。

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紫砂壶出水不好的现象

出水好的紫砂壶壶嘴出水顺畅,收水果断,不流口水,并且倾壶之后,壶内不留残水。

1、壶嘴设计不合理。现象为出水慢,水流无力,水柱弧线不断变化,水柱不圆润打麻花。

2、重心设计不合理。现象为断水后还有水流出,出水不利落,流口水。

3、壶型设计不合理。现象为倾尽壶后,壶内有水残留。

 

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一把紫砂壶看它的工,型,神,这是欣赏艺术,出水好不好才是评价它作为实用器的一个重点。

下面这段就厉害了,

 

紫砂壶出水因素的数据设定

工艺师们在制壶时对壶气孔的设定往往凭借自己的感觉和经验,不仅鲜有外传,甚至没有精确的数字为自己参考。本文作者引用了周渊的一些流体力学和空气动力学方面的知识,对气孔的孔径,从理论上进行了公式推导,最终得出”壶嘴出水口的内径与壶盖上气孔的孔径的比值为2.236″的结论。具体推倒过程如下:

1、壶嘴出水口的内径(D)。通常见到的直径为4mm~7mm。

2、壶嘴出水口处水流的流速(V)。紫砂壶倾倒出水时,其水流的流态属于无压的重力流,出水动力取决于壶体倾侧时,壶嘴与壶内水位的垂直高度,考虑到水流要避免紊流状态(扭转泛花),保持层流状态(平稳如柱),并要使水流的动压适当(直入杯底而静默无声),结合壶嘴的常见内径,取值工程实验数据0.6m/s左右。

3、.壶体吸入空气时气孔入口处的空气流速(v)。参照空气动力学有关自然补风的气流组织形式,选取气孔喉部风速为3m/s。壶的出水流量为L = 1/4 x π x D x D x V。气孔的进气量为G = 1/4 x π x d x d x v。

4、因壶内的空气与大气相通,属于开式系统,可忽略壶内空气的体积压缩比变化,所以壶的出水流量(L)应等于气孔的进气量 (G)。由 L = G 得到 1/4 x π x D x D x V = 1/4 x π x d x d x v,即可得 D x D x V = d x d x v,进一步推导可得到 (D x D)/ (d x d)= v / V。

5、将 V = 0.6,v = 3 代入公式可得(D x D)/ (d x d)= 3 / 0.6 = 5,最后得到 D / d = 2.236,即:”壶嘴出水口的内径”与”壶盖上气孔的孔径”的比值为2.236。

例如常见的紫砂壶壶嘴内径:(1)壶嘴出口内径为4.5mm时,建议气孔孔径为2.0mm;(2)壶嘴出口内径为5mm时,建议气孔孔径为2.3mm;(3)壶嘴出口内径为5.5mm时,建议气孔孔径为2.5mm;(4)壶嘴出口内径为6mm时,建议气孔孔径为2.7mm 。

最后建议气孔做成”喇叭形”,由盖外至盖内逐渐变大,一方面便于空气进入壶内后均匀扩散,减少进气阻力,另一方面可避免气孔被壶内热汽所形成的凝结水堵住。希望他的科学论证能够由工艺师们在时间中进一步证实。

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